Entretien fontaine à eau : désinfection, nettoyage et maintenance

Comment entretenir une fontaine à eau ?

Trouvez ici des conseils sur l’entretien et le nettoyage régulier d’une fontaine à eau afin d’avoir une eau de qualité.

La maintenance, le bon choix d’un produit pour la désinfection et un contrôle hygiénique régulier sont nécessaires. 

Problèmes d'entretien de fontaine à eau et solutions

Les problèmes d’entretien de fontaine à eau les plus courants sont :

• La sanitisation des touches de distribution et de contrôle (pensez aux fontaines à eau sans contact, qui vous rendront à ce titre un grand service)
• Le mauvais goût de l’eau dû à un changement des filtres et une désinfection de l’équipement trop rare ou avec des produits non adaptés
• La dégradation bactériologique de l’eau des bonbonnes ou des fontaines avec réserve d’eau (elles doivent être purgées régulièrement pour que l’eau ne stagne pas, ne chauffe pas, et ne reste pas exposée aux UV et aux contaminants)
• Les problèmes de pression dus à un entartrage
• De mauvaises odeurs ou moisissures liées à un mauvais nettoyage du trop-plein.

Comment entretenir une fontaine à eau ?

Voici dans tous les cas les gestes basiques d’entretien d’une fontaine à eau :

• Nettoyer les éléments en contact avec l’eau
• Désinfecter régulièrement
• Placer la fontaine dans une pièce tempérée, et à l’atmosphère propre
• Placer à proximité de la fontaine à eau un distributeur de gel hydroalcoolique
• Encourager les contenants individuels, et le rinçage entre chaque remplissage
• Prévoir des visites d’entretien et de remplacement des filtres régulières
• Éviter le contact physique direct avec des personnes malades
• En cas de période épidémique, désinfecter la fontaine plusieurs fois par jour (surtout les commandes et le robinet ou bec de sortie) avec un produit bio-nettoyant compatible
• Placer la fontaine à l’abri de la lumière et des UV, et loin d’un radiateur ou d’une sortie de climatiseur
• Préférer une fontaine connectée au réseau d’eau plutôt qu’une fontaine à stockage (bonbonne ou autre)
• Installer un système de distribution sans contact
• Protéger le bac de sortie avec une cornière
• Faire fonctionner la fontaine systématiquement tous les matins pendant 30 secondes si absence de système de soutirage automatique
• Détartrer les parois, becs verseurs, grille et cuvette de trop-plein par vaporisation ou par trempage ou lavage.
• Détartrer et désinfecter le circuit interne ponctuellement.

Certaines fontaines à eau réfrigérées sont un peu plus sécurisées, avec un traitement ultraviolet (UV) pour la décontamination de l’eau en période de non-utilisation.

L'entretien sanitaire de votre fontaine à eau

L'AFIFAE, l'Association Française de l’Industrie des Fontaines à Eaux énumère un ensemble de recommandations concernant l'entretien sanitaire grâce à des guides en libre accès :

• Guide des bonnes pratiques d’hygiène à suivre pour la distribution, l’installation et l’entretien sanitaire de fontaines réseau. 
• Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP : distribution et installation de fontaines à bonbonnes. Source : afifae.fr

Procédure de maintenance d'une fontaine à eau à bonbonne 

Chaque jour, il est important de vérifier le bon fonctionnement d'une fontaine à eau à bonbonne, de vider le bac à égoutter et de nettoyer l'ensemble de l'appareil avec un chiffon doux et de l'eau savonneuse. Tous les 3 mois environ, nettoyez le réservoir en profondeur, idéalement avec un produit spécifique de désinfection des fontaines à eau.

Procédure de maintenance d'une fontaine à eau sur réseau 

Toute fontaine à eau quelle qu’elle soit doit être entretenue de manière régulière. Le nettoyage des fontaines à eau se fait en 4 étapes :

1. La sanitisation de l’extérieur de la fontaine
2. La désinfection des composants et des sorties d’eau.
3. Le contrôle et éventuellement le remplacement de la pompe, du robinet et du filtre anti impuretés et mauvaises odeurs.
4. La surveillance du tartre et de l’oxydation.

Calendrier d'entretien des fontaines à eau

Les fabricants font un certain nombre de recommandations d'utilisation en fonction du type de distributeur d'eau mis à disposition. Il est important de les suivre scrupuleusement. La plupart du temps, un kit de nettoyage est fourni pour vous aider dans l'entretien de votre appareil.

Tous les jours :

• vérifier visuellement que tout est en ordre et que l'état de la fontaine à eau vous semble correct (tuyaux en bon état, absence de fuite, tubes non pincés, etc.) ;
• actionner le robinet pour vérifier son état de fonctionnement ;
• vider le bac égouttoir ;
• nettoyez la carrosserie de votre fontaine à eau en fonction du type de revêtement. De façon générale, la plupart des machines sont lavables à l'aide d'un chiffon avec de l'eau chaude additionnée de savon doux ou de lingettes antibactériennes. N'utilisez surtout pas de produits abrasifs qui pourraient endommager votre distributeur.

Toutes les semaines :

• nettoyer et désinfecter tous les éléments en contact avec l'eau (grilles, becs verseurs, égouttoir, bac récupérateur, robinet, etc.) avec un détergeant compatible avec l'alimentaire.

Tous les trimestres :

• détartrer la fontaine à eau selon les instructions du fabricant ;
• vidanger le circuit d'eau ;
• désinfecter des circuits et des sorties d'eau (la sanitisation) ;
• changer de la cartouche filtrante (filtre à charbon actif notamment) dans le cas d'un distributeur à filtration d'eau ;
• vérifier du circuit hydraulique ;
• vérifier de la température, de la qualité microbiologique de l'eau (test avec une bandelette de contrôle), de la qualité gustative de l'eau (pour une fontaine filtrante sur réseau).

Comment changer la bouteille de gaz d'une fontaine à eau gazeuse ?

Les fontaines à eau proposent parfois une option de production d'eau gazeuse. Les usagers peuvent ainsi profiter d'une eau pétillante de qualité et respectant des normes sanitaires strictes.

Les fontaines sont équipées d'une cartouche de gaz pour gazéifier l'eau. Il s'agit de cartouches de CO2 qu'il faut changer lorsqu'elles sont vides, selon la procédure suivante :

• ouvrir le panneau d'accès à la cartouche de gaz (souvent placé sur le devant de la fontaine) ;
• placez le régulateur de pression sur OFF ;
• coupez le circuit d'alimentation en tournant une molette (2 ou 3 tours) ;
• retirez la cartouche de gaz vide en la dévissant du régulateur ;
• placez une nouvelle cartouche de gaz en reproduisant les mêmes étapes en sens inverse.

Il vous propose également un service de SAC et entretien auquel nous vous recommandons de souscrire.

Contrats d'entretien et de maintenance

Vous pouvez faire appel à des entreprises spécialisées pour assurer l’entretien et la maintenance de votre fontaine à eau. Elles mettront leur savoir-faire à votre disposition et pourront vous conseiller sur le choix du type de fontaine (réseau, bonbonne ou combinée) et sur sa qualité. En fonction du modèle choisi, elles assisteront également à son installation et au changement des cartouches ou à sa maintenance en cas de dysfonctionnement.

Selon les entreprises, il est possible aussi de signer un contrat annuel afin de bénéficier d’un service personnalisé répondant à vos besoins.

Un contrat de maintenance comprenant des actions préventives d’entretien permet de se prémunir des pannes et de garantir une distribution d’eau dans de bonnes conditions d’hygiène.

Le contrat de maintenance comprend le remplacement d’éléments comme la cartouche filtrante, la pompe ou le robinet, mais aussi la purge du réservoir.

Quels sont les dangers d’hygiène des fontaines à eau ?

Saviez-vous qu’un robinet à eau traditionnel, même celui que vous avez dans votre cuisine familiale, contient en moyenne 127 000 bactéries par cm2 ?

Les EHPAD, ERP et ETS connaissent bien ce problème, qui devient exponentiel avec le nombre de personnes partageant ces équipements…

Outre la qualité bactériologique intrinsèque du réseau d’eau potable, il y a bien la fontaine à eau en elle-même : le robinet, les commandes, l’espace de distribution, la coque extérieure du distributeur, le distributeur à gobelets…

Parmi les risques sanitaires microbiologiques liés à la consommation d’eau de fontaine, on relève (liste non exhaustive) :

• COVID
• Légionelle
• Toxi-infection alimentaire collective (TIAC)
• Infections nosocomiales
• Épisodes épidémiques (gastro-entérite, virus de la grippe…)
• Bactérie Pseudomonas aeriginosa ou « bacille pyocyanique », qui peut être à l’origine d’infections digestives, cutanées ou respiratoires
• Légionelle sp. avec risque de légionellose
• Mycobactéries non tuberculeuses (Mycobacterium gordonae et Mycobacterium fortuitum) chez les personnes immunodéprimées
• Bactéries psychrophiles
• Bactérie Escherichia coli et Entérocoques (contamination fécale par manque d’hygiène)
  Contaminants chimiques
  Source : Arnaud TETILLON Rapport d’étude de l’École des Hautes Études en Santé Publique

Fontaines à eau mal entretenues : d’où vient le danger ?

Il existe plusieurs causes et sources de contamination des fontaines à eau :

• La stagnation d’eau peut se faire dans le système même de la fontaine, a fortiori s’il s’agit d’une fontaine à bonbonne rarement utilisée
• Le circuit interne de réfrigération peut être contaminé
• Un mauvais entreposage de la fontaine dans un lieu où les particules de poussière et salissures sont nombreuses
• La température de la pièce dans laquelle se situe la fontaine trop élevée, ou la température de l’eau trop chaude (ou l’absence de calorifugeage du réseau d’eau froide si la fontaine produit également de l’eau chaude)
• La manipulation de la fontaine par les techniciens chargés de son entretien ou de son remplissage
• La mauvaise hygiène des utilisateurs qui ne se lavent pas les mains ou utilisent des contenants (gourdes, etc.) souillés
• Un mauvais entretien du robinet, des touches, de la coque de la fontaine…
• L’entretien inadapté des filtres, par exemple trop de temps avant le remplacement des membranes ou des filtres à charbon
• La présence de tartre qui favorise le développement des contaminants
• La contamination aérienne si l’entretien n’est pas suffisant.

Sans parler bien entendu des individus peu scrupuleux qui auront tendance à boire l’eau directement au robinet de la fontaine ! Bien que les fontaines les plus récentes ne permettent plus ce genre de comportement (robinet plus bas ou inaccessible), les mauvaises habitudes persistent  !

Petit rappel de la réglementation DGS/PGE/1D n° 2058 du 30 décembre 1986 relative aux fontaines

La mise à disposition d’une eau de boisson est soumise à des règles d’hygiène : l’article R4225-4 du décret sus-cité stipule que l’employeur est tenu d’assurer l’entretien de la fontaine à eau, ainsi que la bonne conservation de l’eau et sa non-contamination. Source :  http://greeqs.free.fr/siteeqs/eau/megasom/fs-c-86-2058.htm

• l’eau produite doit satisfaire à tout moment aux normes de potabilité en vigueur
• les matériaux utilisés ne doivent pas être susceptibles d’altérer la qualité de l’eau distribuée et doivent répondre aux prescriptions applicables aux matériaux en contact avec les denrées alimentaires (attestation de conformité sanitaire)
• seuls les fluides caloporteurs appartenant à la liste diffusée par la circulaire relative au traitement thermique des eaux destinées à la consommation humaine peuvent être utilisés
• les dispositifs assurant le stockage de l’eau doivent être conçus et exploités de manière à éviter une stagnation prolongée
• il est recommandé de laisser s’écouler les premières eaux en quantité au moins égale à la capacité de stockage de l’appareil si la fontaine n’a pas été utilisée depuis 24 heures.